杀菌机启车快速升温的方法及注意事项2024-10-16

在管式杀菌机中,为了达到快速升温、快速杀菌及快速清洗的目的,通常只对某段如只对加热升温杀菌段进行加热升温,在热水经过的路线上要进行截止,是为了要达到快速升温的目的。仅以管式杀菌机在牛奶杀菌中的应用为例进行阐述。

1快速升温的方法

生产前对设备进行清洗消毒是杀菌工艺的必经过程。清洗完成后以水代料进行循环升温,温度参数达到后用进料将水置换出,进行循环,温度参数稳定后即可连续进料连续出料。一般杀菌过程分为物料预热、杀菌、降温,然后进入到下道工序。为了达到快速升温的目的,本案例对降温段进行截止,如图1所示,即为了快速升温将杀菌后的余热回收段进行截止,也就是说加热水不经过余热回收段,由泵直接输送至板式换热器中进行升温,此时的塔水冷却,冰水冷却段停止供水,从而达到快速升温,达到对启车前的整个系统进行消毒的作用。

快速升温的过程为:加热水(热水罐)→板式换热器→预热杀菌→热水罐

物料(原料罐)→加热升温→余热回收→塔水冷却段(停止冷却水供应)→冰水冷却(停止冰水供应)→原料罐

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图1 管式杀菌机流程

Fig.1 Process of tubular sterilizer

也可以采用图2的做法。

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图2 管式杀菌机流程

Fig.2 Flowchart of Tube Sterilizer

2快速升温应用效果

采用短接方法实现快速升温快速消毒清洗,实际应用比较普遍,但也有厂家并没有采用快速升温的方法即不对余热回收段进行截止,水直接通过余热回收段进入到冷却段,只停止冷却水的冷却供应,这样升温要比前者慢些。

3注意事项

为达到快速升温快速清洗消毒的目的,如果加热升温段换热面积较大,也可从中间采取短接的形式,如图2所示。快速升温杀菌消毒只是指在生产前对设备的消毒清洗操作,需要说明的是,在消毒过程中所有接触物料的部位都要进行消毒,接触物料的管道是不能短接的。

4结束语

杀菌消毒是杀菌设备生产前必须进行的工作,也是为保证产品质量所采取的必要措施之一,需要指出的是,生产前的快速升温对物料接触部位进行清洗,还必须是在保证上个生产班次清洗彻底的情况下进行的,如果前一个生产班次结束没有清洗彻底,光靠生产前的快速清洗是远远不够的,这会影响产品质量,因为生产前清洗时间比较短暂。