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2024-11-14
生物化学技术在微生物发酵中的应用与优化
微生物发酵作为生物工程的核心技术被广泛应用于制药、食品、环保等多个行业。微生物的生长和代谢活动可以产生抗生素、酶制剂、生物燃料等多种关键物质。如今，随着工业需求的日益增长和产品质量标准的逐渐提升，传统发酵技术面临着诸多挑战。因此，文章将探讨生物化学技术在提高微生物发酵效率和产品质量控制方面的应用机制，以期通过改善酶活性和微生物代谢路径来优化生产过程，为相关工业领域提供有效的生产技术方案。
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2024-11-08
胡萝卜饮料加工研究进展
本文介绍了胡萝卜的营养价值和药用价值，综述了胡萝卜及其复合饮料的加工技术进展，提出了我国胡萝卜饮料未来深加工的研究方向。
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2024-11-07
益生菌研究进展及其在宠物食品加工中的应用现状
随着人民生活水平的提高，伴侣动物如犬、猫等受到越来越多家庭的喜爱，对于宠物粮食的需求也由传统粮食逐渐向能够改善其健康的功能粮方面转变。益生菌是一类能够在动物体内定植的活性微生物，具有调控肠道菌群平衡、维持动物机体健康、促进营养吸收等作用。文章对益生菌的定义、菌株选择标准及其在宠物粮食中的应用进行了综述，分析了不同加工方式可能对益生菌的影响，旨在科学合理地加工含益生菌的功能粮食，保证其生物活性，为改善宠物健康提供思路。
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2024-11-06
益生菌发酵乳对机体健康作用的研究进展
益生菌发酵乳是益生菌的重要载体。近10年，随着研究的深入，对益生菌发酵乳认识取得重大进展，尤其是对益生菌发酵乳对机体健康促进作用机理逐渐清晰。本文阐述益生菌发酵乳对便秘的缓解作用、对免疫系统的增强作用以及对神经系统的调节作用，并展望了益生菌发酵乳产业的未来发展。
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2024-10-24
HACCP体系在巴氏杀菌乳生产中的应用
HACCP体系即危害分析与关键控制点体系，是一种对生产过程进行控制的管理体系，可以预防和降低食品安全风险，从而有效提升食品生产企业的食品安全管理水平。文章以某巴氏杀菌乳生产企业为示范研究，针对巴氏杀菌乳生产过程进行危害分析，确定生产过程中的关键控制点和关键限值，建立对关键控制点的监控、纠偏及验证程序，并提出预防控制措施。通过HACCP体系的应用，加强对巴氏杀菌乳生产过程的管理控制，保障巴氏杀菌乳质量安全。
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2024-10-23
抗噬菌体发酵剂在乳品工业中的应用及对发酵过程的控制
近年来，随着乳品消费需求的持续增长和生产工艺的不断升级，乳品工业面临着日益严峻的微生物安全问题，其中噬菌体污染对乳品发酵过程的影响尤为突出。噬菌体是侵染乳酸菌的病毒，其广泛分布与快速增殖特性严重威胁着乳品发酵的稳定性与产品质量，影响着乳品企业的经济效益和市场声誉。噬菌体污染已成为制约乳品发酵稳定性和产品质量的关键因素。抗噬菌体发酵剂的研发与应用，结合严格的工艺控制措施，为应对这一挑战提供了有效的解决方案，以确保乳品发酵的顺利进行和产品质量的提升。本文探讨抗噬菌体发酵剂在乳品工业中的重要作用及其对发酵过程的控制策略。
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2024-10-22
乳制品生产流程中的关键质量控制措施
乳制品生产流程中的质量控制对于确保产品的安全性和品质至关重要。本文从原料乳质量控制、生产过程控制、设备设施管理、员工操作规范和包装环节控制5个方面，系统分析乳制品生产中的关键质量控制措施，即建立并执行严格的原料乳验收标准、加强理化与微生物检测，确保原料乳的品质；精准控制温度、时间和pH值，保障生产过程的稳定性和安全性；加强设备设施的清洁消毒、维护与检修，确保产品的加工精度和卫生质量；提升员工的操作技能和卫生习惯，减少人为因素对产品质量的影响；严格控制包装材料的选择和包装过程的卫生条件，确保产品的最终质量，以期为乳制品生产企业提供全面的质量控制指导，以提升产品的整体品质和市场竞争力。
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2024-10-21
冷等离子技术在果蔬类食品加工中的应用
随着生活水平的提高,人们对食品安全、品质、价格等方面的要求也越来越高。冷等离子体是继固态、液态和气态之后的第四种物质形态,在果蔬食品加工领域中的应用范围不断扩大。通过介绍冷等离子技术基本概念及放电形式,阐述冷等离子技术在果蔬食品干燥前预处理、保鲜、杀菌、农药降解和食品蛋白改性等方面的应用,以期为冷等离子技术在果蔬类食品加工中的实际应用提供参考。
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2024-10-16
杀菌机启车快速升温的方法及注意事项
管式杀菌机循环水的路径较长，生产前为了达到快速升温对设备杀菌消毒清洗的目的，只对加热升温段加热升温，往往在生产工艺流程上对加热循环水进行节流短路的设计，本文就此进行阐述。
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2024-10-12
果汁加工成套设备使用与维修
随着农业产业结构调整,我国水果生产及果品加工业得到迅速发展。其中果汁加工可以使自然落果、残次果得到充分开发利用,特别是一些营养价值高但又不宜鲜食的野生和半野生水果资源可以身价倍增,成为农村加工业的新兴产业。果汁加工类成套设备大量进入水果产区,其设备的操作使用与维修保养,须给予高度重视,以提高产品质量和设备生产效率。
